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arti trägt eine Wollmütze über seiner Glatze und eine dicke Brille mit schwarzem Rand und fährt uns zu Monnaber Vell, einem Agroturismo, in dem er ein paar Bienenstöcke hält. Der Name Monnaber Vell stammt aus dem Arabischen und bedeutet „Berg der Blumen“. Der Weg schlängelt sich durch die Ausläufer des Tramuntana-Gebirges; die Bienenstöcke stehen auf felsigem Kalksteinboden, wo Schafe zwischen Johannisbrotbäumen, Olivenbäumen, einigen Feigenbäumen und Asphodelen weiden, die im Januar noch nicht geblüht haben. „Vor zehn Jahren gab es hier viele Mandelbäume. Alles sah aus, als wäre es schneebedeckt, aber sie verschwinden. Viele sind gestorben und die, die übrig geblieben sind, bringen nur noch wenige Blüten hervor. „Sie werden durch amerikanische Sorten ersetzt“, fährt Marti fort. Aber für die Bienen ist es nicht dasselbe: Die mallorquinischen Sorten blühen im Januar, während die amerikanischen nur im März blühen.“

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„Im Winter“, fährt Marti fort, „ist es meine Aufgabe, zu überprüfen, ob die Bienen genügend Honigreserven haben und sicherzustellen, dass sie nicht krank sind.“ Wenn die Bedingungen schlecht sind — mehrere Tage hintereinander zu kalt oder zu regnerisch — können die Bienen draußen nicht mehr nach Futter suchen. Sie müssen dann über genügend Reserven verfügen, um im Bienenstock zu überleben. Bei Bedarf fügt Marti Lebensmittel hinzu, die für die biologische Imkerei zugelassen sind.

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„Im Frühling baue ich die Bienenstöcke in Stufen auf, damit die Bienen genug Platz haben, um Honig aufzubewahren“, erklärt Marti. Zu dieser Jahreszeit sind die Felder und das Unterholz mit einer bunten Decke aus roten, gelben, lila und weißen Blütenblättern geschmückt. Die Blüten blühen stufenweise, wobei eine Sorte der nächsten Platz macht. Am Morgen inspizieren ein paar Pfadfinderbienen die Umgebung. Zurück am Bienenstock kommunizieren sie mit den anderen Arbeitern, um ihnen zu sagen, wohin sie an diesem Tag gehen sollen. Das nennt man Blumentreue: Den ganzen Tag über bestäuben die Bienen eine einzige Pflanzensorte. „Ohne diese gestaffelte Blüte“, bemerkt Marti, „könnten die Bienen nicht alle Blüten bestäuben.“ Die schwierigste Zeit bleibt der Sommer, da die Blüten knapp sind. Aufgrund des Klimawandels kann die Hitze bereits im Mai einsetzen und bis Ende September oder sogar Oktober andauern. „Idealerweise bräuchten wir etwas Regen — nicht die sintflutartigen Regengüsse, die Mallorca erlebt — gefolgt von Sonnenschein.“ Aber, wie Marti philosophiert, „gibt es so etwas wie ein Ideal nicht.“

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Marti beginnt im Juni mit der Honigernte. „Bienen stellen Honig für sich selbst her, aber da sie unermüdliche Arbeiter sind, produzieren sie immer mehr, als sie benötigen.“ Es ist jedoch wichtig, sich des Ausmaßes ihrer Aufgabe bewusst zu sein: Ein einziger Teelöffel Honig steht für die Arbeit von zehn Bienen während ihres gesamten Lebens! Marti bringt die Bienenstöcke zurück zu sich nach Hause, um den Honig in einem geschlossenen Raum zu extrahieren. „Andernfalls“, erklärt er, „würden die Bienen den Honig riechen und verrückt werden; sie würden sich gegenseitig töten, um ihn zu bekommen.“ Honig muss an einem Ort mit stabiler Temperatur aufbewahrt werden. Wenn es starken Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, verändern sich Geschmack und Textur, was sich auf seine Qualität auswirkt.