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«Q
uiero que Campo sea un lugar donde la gente pueda pasar el rato con amigos, sin tener que apresurarse... con una mesa larga llena de queso, ensaladas, vino, cordero asado a fuego lento de Cata...», afirma Grace Berrow, copropietaria junto con su pareja, Naza, de Campo, que abrió sus puertas el 1 de abril en Port de Sóller. Berrow habla sobre su nuevo restaurante de una manera soñadora pero enfocada, como una artista en plena realización de su visión. Campo se hace cargo de un gran restaurante interior y exterior, anteriormente Campo del Sol, que fue dirigido por la misma familia mallorquina durante más de cincuenta años. Cata, que se hizo cargo del restaurante de sus padres [y tiene una famosa receta de cordero cocinado a fuego lento que Grace presentará], y su esposo Tofol, dirigieron este popular restaurante local durante más de 30 años, pero ya era hora de jubilarse. Berrow había estado encantada con este espacio único durante años, pero nunca imaginó apoderarse de él. «Este lugar tiene un legado enorme y es muy importante asumirlo, pero queremos mantener su espíritu absolutamente igual que antes. Para nosotros, este es un restaurante familiar que sirve a las familias y queremos que sea el lugar donde alguien pueda celebrar un bautizo después de una fiesta de cumpleaños o un bautizo», afirma.
Berrow se estableció en la isla cuando lanzó Patiki, en 2019 con algunos miembros de su familia, y trajo un enfoque renovado de la cocina de la granja a la mesa al valle de Sóller, creando un menú basado en ingredientes locales de temporada. «Recibimos hierbas, cítricos y productos de dos granjeros mayores, Jaume y Toni, y también de Circle Carbon Labs. Tuve mucha suerte. Tuvimos el gran privilegio de recibir ese producto y eso me facilitó mucho el trabajo», recuerda Berrow. Patiki se convirtió en uno de los principales destinos gastronómicos de la isla, gracias a su enfoque fresco y relajado.
