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„I
ch möchte, dass Campo ein Ort ist, an dem die Leute mit Freunden abhängen können, ohne sich beeilen zu müssen... mit einem langen Tisch voller Käse, Salate, Wein, Catas langsam gebratenem Lamm... „, sagt Grace Berrow, Mitinhaberin von Campo, zusammen mit ihrem Partner Naza, das am 1. April in Port de Sóller eröffnet wurde. Berrow spricht verträumt und doch konzentriert über ihr neuestes Restaurant — wie eine Künstlerin, die in vollem Fluss ihre Vision verwirklicht. Campo übernimmt ein großes Restaurant mit Innen- und Außenbereich, das ehemalige Campo del Sol, das über fünfzig Jahre lang von derselben mallorquinischen Familie geführt wurde. Cata, die das Restaurant von ihren Eltern übernommen hat [und ein berühmtes Rezept für langsam gekochtes Lammfleisch hat, das Grace vorstellen wird], und ihr Ehemann Tofol betrieben dieses beliebte lokale Restaurant über 30 Jahre lang, aber es war an der Zeit, in Rente zu gehen. Berrow war jahrelang von diesem einzigartigen Ort verzaubert, hätte sich aber nie vorstellen können, ihn zu übernehmen. „Dieser Ort hat ein riesiges Erbe und es ist eine große Sache, sich damit auseinanderzusetzen, aber wir wollen den Geist, der darin steckt, absolut unverändert lassen. Für uns ist das ein Familienrestaurant für Familien und wir wollen trotzdem, dass es der Ort ist, an dem jemand eine Feier nach der Taufe oder eine Geburtstagsfeier feiert „, sagt sie.
Berrow etablierte sich auf der Insel, als sie 2019 mit einigen Familienmitgliedern Patiki gründete. Sie brachte eine neue Herangehensweise an die Küche vom Bauernhof auf den Tisch ins Sóller-Tal, indem sie ein Menü kreierte, das auf lokalen, saisonalen Zutaten basiert. „Wir erhielten Kräuter, Zitrusfrüchte und Produkte von zwei älteren Landwirten, Jaume und Toni, sowie von Circle Carbon Labs. Ich hatte so viel Glück. Wir hatten das große Privileg, diese Produkte zu erhalten, und das hat mir die Arbeit so leicht gemacht „, erinnert sich Berrow. Patiki wurde dank seines frischen und entspannten Ansatzes zu einem der besten Restaurants der Insel.
