Para mí, todo comienza con la relación entre el arte y la comida. La comida no es solo alimento, y el arte no es solo algo para mirar. Existen en un diálogo, y no siempre está claro dónde termina uno y dónde comienza el otro. En esa superposición, en esa tensión, reside realmente el proceso creativo para mí, y es el espacio en el que espero que entren los invitados.
Cuando alguien se sienta en una mesa de Gigi Lemon, quiero que note esas conexiones, que interactúe con lo tangible y lo conceptual al mismo tiempo. Se convierte en un momento compartido que es sensorial, reflexivo y profundamente humano. Un momento en el que las personas se sienten presentes, conectadas y parte de algo más grande que ellas mismas.
Realmente depende. Como trabajo con un chef diferente casi todos los meses, es imposible —y honestamente innecesario— tener una estructura fija. Esa flexibilidad es parte de lo que hace que el proceso sea especial. Tengo una mente muy abierta y trato de aprender de cada chef lo que sea que traiga a la mesa.
A veces, el proceso es muy colaborativo: el chef quiere involucrarse profundamente con el concepto y desarrollamos el menú juntos en respuesta al tema. Otras veces, empiezo con algo más visual (una tabla de ideas que no tiene que ver tanto con el sabor como con la atmósfera) y le pido al chef que responda a ello, tal vez con opciones de color, forma o estética.
Y de vez en cuando, todo comienza con el propio chef. Es posible que alguien se me ocurra una idea muy específica («Me gustaría construir una escultura de mantequilla», por ejemplo) y, a partir de ahí, desarrollo el tema, busco el lugar correcto y construyo toda la experiencia en torno a ese gesto inicial.
Cada proyecto comienza en un lugar diferente, y eso es exactamente lo que mantiene vivo y emocionante el proceso creativo para mí.
La respuesta corta es la gente. Los espacios son físicos, pero en realidad no existen sin las personas que los habitan. Uno de los pilares fundamentales de Gigi Lemon es la comunidad, y son las personas las que dan vida a cada reunión y le dan sentido.
La ubicación importa, por supuesto, pero más como marco que como esencia de la experiencia. Uno hermoso, añade, pero sigue siendo un marco. Lo que realmente crea el entorno es lo que ocurre dentro de él: las conversaciones, los momentos compartidos, la sensación de presencia. Ahí es donde existe el lugar: más allá de las paredes, más allá del tiempo.
Esta es probablemente la pregunta de oro, especialmente ahora que los eventos están aumentando. En mi último club donde cené, alguien me dijo: «Me sentí muy segura y cómoda, y todos aquí parecen tener ideas afines», y luego me preguntó cómo lo hago. Honestamente, la verdad es que no lo sé.
Creo que mucho de esto ya está integrado en la idea del propio club de cenas. Si alguien está dispuesto a sentarse a una mesa con desconocidos, sabiendo que hay un tema o un concepto, una gran parte de la sociedad ya está excluida. Para entrar en estos espacios, debes tener la mente abierta y no emitir juicios; no es necesariamente creativo, pero debes estar dispuesto a ampliar un poco tu perspectiva. Esa es la primera capa.
Alguien me dijo una vez que, inconscientemente, yo, como persona más que como «marca», atraigo a este tipo de personas. Y creo que hay algo de verdad en eso. Sin una gran estrategia de marca, las personas adecuadas parecen encontrar su camino. Se presentan, participan y, poco a poco, ayudan a construir la comunidad ellos mismos. Ver que eso sucede me enorgullece mucho.
Lo que más me emociona es ver crecer el proyecto sin dejar de sentirme íntimo. En casi todos los eventos, hay un equilibrio entre rostros conocidos y gente nueva, y para mí, esa es la verdadera definición de comunidad. Las personas que regresan crean una especie de núcleo: dan a cada reunión una base. Verlos allí me da tranquilidad y confianza, y ayuda a los nuevos huéspedes a sentirse cómodos de inmediato.
En ese sentido, Gigi Lemon no es algo que esté construyendo solo. Es un proyecto vivo y colaborativo, moldeado por las personas que participan en él. Por supuesto, tengo muchos sueños para el futuro (a veces estoy un poco delirando al pensar que puedo hacerlo todo), pero quiero hacerlo más grande sin perder su intimidad ni convertirse en algo exclusivo. Sigo buscando el equilibrio adecuado.
El año que viene, planeo lanzar una revista: un portafolio seleccionado de eventos pasados y un espacio para continuar el diálogo entre los tres pilares de Gigi Lemon: comida, arte y comunidad. Más allá de eso, mi deseo es simple: seguir creando estas experiencias, fomentando la comunidad que las rodea y ver hacia dónde puede evolucionar el proyecto de forma natural.
